Si la célèbre Revue du Vin de France a décerné le prix du caviste de l’année 2014 à Bruno Bozzer et son équipe, pour leur travail d’exception au sein de la cave La Java de Flacons aux bords du lac d’Annecy, ce n’est pas le fruit du hasard.
Depuis toujours, le vin coule dans les veines de cet aficionados des beaux flacons au parcours remarquable. Ambassadeur de la maison bourguignonne Louis Jadot puis chef sommelier de Guy Martin au Château de Divonne-les-Bains et de Marc Veyrat à Veyrier-du-lac, Bruno Bozzer est une référence parmi les 3000 références qu’il distille depuis maintenant presque dix ans auprès de sa clientèle d’amateurs de breuvages. Pour réussir à proposer le meilleur, Bruno Bozzer applique une double méthode : Accompagner dans la durée de petits vignerons méconnus dont il a détecté le talent et repéré la qualité des vins tout en parvenant à se procurer les perles rares des plus grandes maisons. Ravis et toujours plus nombreux, les clients en redemandent jusqu’à plus soif !
Paru dans Le Dauphiné Libéré, octobre 2015, Hors série
L’Enoteca de la Java : Bar à vins et épicerie fine
La sélection de la Java des Flacons au verre ou à la bouteille, accompagnée de produits rares et originaux: jambon de Pata Negra, huîtres, saumon, cecina de Leon, rillons, etc.
Ambiance cosy et jazzy, soirées dégustation, live music !
Du mardi au samedi, 17h30 – 23h.
04 50 02 27 11
La Java des Flacons : Cave à Vins
Bruno Bozzer caviste de l’année 2014 dans la Revue du vin de France , plus de 3000 références, des plus beaux vins de Savoie aux plus grands crus d’ici et d’ailleurs ! Dégustations régulières, cours d’initiation à la dégustation, conseils sommeliers, codevin : création de la cave idéale!
Du mardi au samedi, 10h – 20h.
04 50 23 31 39
Publié dans 3K Akkro Magazine, automne – hiver 2015, n° 25
Sacré l’an dernier meilleur caviste de France par la La Revue du Vin de France, l’ancien chef sommelier de Marc Veyrat propose 3000 flacons. Parmi eux, 150 proviennent des pays de Savoie, comme le domaine des Ardoisières de Brice Omont. La Java des Flacons, Annecy-le-Vieux. 04 50 23 31 39.
Paru dans VSD, août – septembre 2015, n°1983
Tintement des verres mêlés aux bouchons qui sautent, venez trinquer à la Java des Flacons !
Côté Pile, le maître de la Cave, Bruno Bozzer, élu meilleur caviste de l’année 2014 par la « Revue du Vin de France » vous reçoit ainsi que son équipe de grands professionnels Valérie et JP, dans sa boutique face au lac. Passionné avant tout, il a porté haut l’esprit du vin en tant que sommelier chez les étoilés tels que Marc Veyrat à Veyrier du Lac et Guy Martin à Divonne Les Bains. C’est ensuite dans sa propre boutique qu’il a décidé de faire aimer, découvrir, et voyager ses clients avec pas moins de 3000 références à disposition de vins et spiritueux et se plait insatiablement à défendre des vignobles encore trop méconnus.
Côté face, à quelques mètres de la cave, Bruno et son épouse ont ouvert il y a un an l’Enoteca, soutenus par une équipe jeune et dévouée, Julie et Paul. Lieu qui fleure bon le bois, la pierre et le zinc. Sur une table-tonneau ou dans les canapés cosy, on y déguste de 17h30 à 23h, plus de 30 vins au verre, les flacons coups de cœur ou pourquoi pas une des 3000 références de la Java, accompagnée des perles gustatives de l’épicerie fine telles que pata negra, lomo, saumon, anchois mais aussi les huîtres !
Fin mai ne ratez pas notre Grande Dégustation des Rosés côté Java !
Et toute les vacances nos Rendez-Vous de l’été à l’Enoteca avec notre sélection des meilleurs rosés & blancs accompagnés de tapas, antipastis, & autres charcuteries…
Paru dans 3K Akkro Magazine, été 2015 – 2016, n°24
Bruno Bozzer, élu cette année meilleur caviste de France par la Revue des vins de France, a agrandi son domaine. A côté de la Java des Flacons (cave à vins remplie de trésors de toutes les régions), l’Enoteca de la Java a ouvert ses portes.
La décoration avec ses tables-tonneaux, ses coins cosy avec canapés en cuir et la chaleur du bois donnent envie de s’offrir une agréable pause en fin de journée, dans ce bar à vins chic. On déguste ici des vins rares et le meilleur des vins de Savoie. Très réussies : les dégustations à l’aveugle !
Paru dans Cosy City, automne 2014, n°14
Côté Pile, le maître de la Cave, Bruno Bozzer, vient de recevoir le prix du meilleur caviste de l’année 2014 par la « Revue du Vin de France » pour sa boutique face au lac d’Annecy. Passionné avant tout, il a porté le costume de sommelier chez les étoilés tels que Marc Veyrat à Veyrier du Lac et Guy Martin à Divonne Les Bains. Il propose au menu de sa cave près de 3000 références de vins et spiritueux et se plait à défendre des vignobles encore trop méconnus.
Côté face, à quelques mètres de la cave, le maître des lieux vient d’ouvrir l’Enoteca. Ici ça fleure bon le bois. Sur une table-tonneau ou dans un canapé cosy, on y déguste de 12h à 23h, le breuvage de Bacchus accompagné de perles gustatives de l’épicerie fine, tel jambon, antipastis, ou encore huîtres ou saumon cru.
« Le vin c’est ma vie »confie Bruno. Ne tardez plus, venez découvrir l’autre facette de la Java des Flacons pour trinquer face au lac. Attention, à L’Enoteca on réserve un verre et pas un couvert!
Paru dans 3K Akkro Magazine, été 2014, n°22
Bruno Bozzer est un passionné des flacons, de grande expérience. Sommelier, il débute très jeune dans la restauration, puis au contact de grands chefs (4 ans avec Guy Martin, 10 ans chez Marc Veyrat) et après avoir affûté ses armes dans une grande maison de Bourgogne, forge le projet de lancer sa propre entreprise en 2006 : La Java des Flacons, synthèse de toutes ses expériences. Sa cave de dégustation est annoncée dans le site du Petit Port d’Annecy le Vieux par un authentique fourgon Citroën de couleur bordeaux évoquant les commerçants ambulants des années 50 qui livraient alors en « caisse de 12 » les bouteilles à étoiles, consignées ! Une plongée sympathique dans cette époque conviviale dont Bruno a gardé l’ambiance et l’animation mais dont la qualité de prestations et de produits est nettement plus moderne, avec une sélection très pointue de grands crus et de petites maisons d’un rapport qualité/prix plus abordable. Toutes les deux semaines environ, une dégustation à thème est proposée.
A deux pas, une deuxième adresse vient de naître en 2014 : l’Enoteca de la Java, à la fois bar à vin et épicerie fine. On peut venir y prendre « l’apéro » en découvrant quelques bons crus que l’on accompagne d’une planche de fromages ou de charcuteries ou pour déguster un champagne servi au verre accompagné – de septembre à avril – d’un plateau d’huîtres ! Quelquefois la musique jazz et rock amplifie encore les bonnes vibrations. Une adresse incontournable lorsqu’on termine tranquillement à pied sa promenade au bord du lac !
Publié dans LePetitFuté.com
Avant d’enfiler le tablier de caviste, Bruno Bozzer a porté le costume de sommelier chez des étoilés comme Guy Martin, au Château de Divonne-les-Bains, ou Marc Veyrat, à Veyrier-du-Lac. Il fut aussi directeur commercial France de la maison Louis Jadot (Beaune).
150 ÉTIQUETTES DE VINS DE SAVOIE
En 2006, il jette l’ancre sur les bords du lac d’Annecy pour inaugurer sa cave à vins, La Java des Flacons. Au menu de cette cave, « tout ce qui se fait de bon en France et en Europe » : 2 500 à 3 000 références (vins et spiritueux) d’une superbe sélection portée par l’envie de défendre les vignerons les plus pointus mais aussi de se battre pour les vignobles méconnus.
Parmi les coups de cœur de la maison : la Savoie, bien sûr, avec 150 étiquettes, dont des vieux millésimes et des signatures comme le domaine des Ardoisières ou Michel Grisard, les vins de Jean-Claude Lapalu dans le Beaujolais ou de François Chidaine à Montlouis. Autre bonne nouvelle : juste à côté de sa cave, Bruno Bozzer ouvre en février 2014 un bar à vins baptisé L’Enoteca de la Java.
Publié sur Gites de France les-eglantines.fr
Reportage TV France 3 Alpes Haute-Savoie – voir la video Ariane Combes-Savary et Christian Mathieu
L’Annécien Bruno Bozzer est classé meilleur caviste de France 2014 par la Revue du Vin de France. Il a créé, en 2006, une cave qui propose aujourd’hui près de 3000 références. Bruno Bozzer est l’ancien chef sommelier de Marc Veyrat, entre autres.
Bruno Bozzer ouvre sa propre cave, « La Java des Flacons« , il y a 7 ans, à Annecy. Aujourd’hui, Bruno valse au milieu de 3000 millésimes. Son domaine de prédilection: les vins de Savoie bien sûr. Mais Bruno a plus d’une bouteille dans sa cave…
Bruno Bozzer a découvert le vin dès l’enfance. Son grand-père, d’origine italienne, cultivait quelques pieds de vigne. Un « amateur », au sens le plus noble du terme. Ainsi les sens de Bruno furent aiguisés dès son plus jeune âge. Ensuite, il fit son « tour de France » des vignobles. Apprentissage en Touraine, service militaire comme topographe en Alsace, ambassadeur d’une maison bourguignonne, sommelier puis chef sommelier chez Guy Martin au Château de Divonne-les-Bains (2 étoiles au Michelin), et la consécration chez Marc Veyrat, 3 étoiles au Michelin.
Bruno Bozzer est classé meilleur caviste de France 2014 par la Revue du Vin de France
Publié le 14/02/2014