Bruno Bozzer est un passionné des flacons, de grande expérience. Sommelier, il débute très jeune dans la restauration, puis au contact de grands chefs (4 ans avec Guy Martin, 10 ans chez Marc Veyrat) et après avoir affûté ses armes dans une grande maison de Bourgogne, forge le projet de lancer sa propre entreprise en 2006 : La Java des Flacons, synthèse de toutes ses expériences. Sa cave de dégustation est annoncée dans le site du Petit Port d’Annecy le Vieux par un authentique fourgon Citroën de couleur bordeaux évoquant les commerçants ambulants des années 50 qui livraient alors en « caisse de 12 » les bouteilles à étoiles, consignées ! Une plongée sympathique dans cette époque conviviale dont Bruno a gardé l’ambiance et l’animation mais dont la qualité de prestations et de produits est nettement plus moderne, avec une sélection très pointue de grands crus et de petites maisons d’un rapport qualité/prix plus abordable. Toutes les deux semaines environ, une dégustation à thème est proposée.

A deux pas, une deuxième adresse vient de naître en 2014 : l’Enoteca de la Java, à la fois bar à vin et épicerie fine. On peut venir y prendre « l’apéro » en découvrant quelques bons crus que l’on accompagne d’une planche de fromages ou de charcuteries ou pour déguster un champagne servi au verre accompagné – de septembre à avril – d’un plateau d’huîtres ! Quelquefois la musique jazz et rock amplifie encore les bonnes vibrations. Une adresse incontournable lorsqu’on termine tranquillement à pied sa promenade au bord du lac !

Publié dans LePetitFuté.com